买3斤左右的草鱼，然后将草鱼洗净切片。可以让鱼摊老板帮忙片下，然后用适量姜片、葱段、料酒、盐、淀粉将鱼肉腌10分钟；
然后打开水煮鱼调料，将调料包中的酱料倒入小碗中方便使用；
然后将自己喜欢的青笋和豆芽，倒入煮沸的锅中煮熟便可以捞出锅，放置到碗底；
然后开始起锅开火，油温起来后倒入调料炒香，小火炒40-60秒，炒香后倒入700ml左右的清水；
然后先加鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟加入鱼肉继续煮1-2分钟；
然后煮熟之后便可以将鱼头、鱼骨、鱼排分别捞起来，放入碗中，完后将锅中的辣汤也倒入碗中；
现在这道香辣水煮鱼就算完成了，集“麻、辣、鲜、香”于一身；
鱼肉滑嫩，且不容易散，又香又美味，夏天没胃口的时候值得尝试一下。
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