大头虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚，挑去虾线 ，在虾的背部或腹部划一刀（方便入味）。处理好后，用厨房纸吸干表面水分，放入盘中，加适量盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10 - 15分钟 。
取一个小碗，放入2勺芥末（可根据个人口味增减）、1勺蚝油、2勺白糖、2勺生抽、1勺料酒，加入一点温水，搅拌均匀备用。
锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的大头虾放入锅中，用中小火，煎的过程中适时翻面，直到虾的两面都变成金黄色，且微微发脆 。
虾煎好后，放入黄油和提前剁好的蒜泥（如用一整颗蒜，味道更佳），改大火快速翻炒，让蒜泥的香味释放出来，翻炒时间不宜过长，看到蒜泥微微变色出香即可 。
保持大火，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让每只虾都均匀裹上酱汁。
安装App
