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凤梨酥—凤梨界的爱马仕，外酥里软，酸甜拉丝！(8/28)
土凤梨馅一袋正好做一份（买这种土凤梨馅，100%凤梨肉做的馅）
分成20个，25克一个冷藏备用。
黄油融化成面霜的质感
搅拌一下加入糖粉和盐
用打蛋器打至蓬松发白状态
常温蛋液或淡奶油分2一3次加入，用打蛋器打至均匀。
蛋液每次吸收之后才能加下一次
面粉、奶粉和杏仁粉搅拌一下
再筛入
杏仁粉有颗粒用刮刀慢慢筛入
过筛后粉非常细腻
用刮刀翻拌均匀，面团有点黏。
密封冷藏半小时再包馅就好包了
冷藏后分成20个剂子，1个25克左右。（皮分20克一个烤出来好看，我是按馅个数分的，有点满模）
准备好模具，压杆包上保鲜膜防粘。
皮按扁包馅
收口搓成椭圆形状
放入模具中
全部包好
表面轻轻压平
喷水雾
风炉200度预热，180度烤5分钟定型
转160度烤13分钟
出炉啦！
晾几分钟就可以脱模啦！模具热用夹子夹下来。
金黄金黄的颜值超高！
外皮酥脆，馅儿酸甜柔软拉丝！
凉透后就可以包装了，高大上的感觉吧，加个手提袋送人嘎嘎滴！