准备: ①苦瓜洗净去瓤切成喜欢的小块，蒜切末； ②淀粉水中放入枸杞和盐糖鸡精各一克搅拌均匀。 开炒: ①起锅烧水，水中放一克盐，几滴油，水开放入切好的苦瓜焯水半分钟捞出过凉水后沥干备用； ②热锅凉油放蒜末，炒出蒜香倒入拌匀的淀粉水，锅中淀粉水微稠时放入苦瓜翻炒均匀后即可出锅