在麦芯粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右，备用。
萝卜洗净，擦丝，开水焯一下，挤出水分后撒少许盐，腌制片刻后挤出水分。
将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入辅料中其他材料拌匀备用。
将醒好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼。
把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。
右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶，无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成。
将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开。
将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10分钟左右即可，
根据烧麦个头大小，酌情增减蒸的时间。
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