洗净食材，香菇切片，生菜切段，豆腐切块，鸡蛋打散（如果要吃荷包蛋，则不要打散，等水开放面后稍搅拌过后，加入未打散的整蛋，按之后步骤煮熟即可，这也便于需控制蛋黄摄入量者弃黄食用）。

锅中放少量油，把蛋液炒熟炒散；然后加水煮开。

水开放入面条、香菇、豆腐，煮至面条成熟， 再加入生菜、生抽、香油，搅拌均匀，煮至生菜变软即可。