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香的勾人～蒜头油$烧烤蒜蓉酱(1/6)
大蒜剁碎，用水冲洗干净，这样炸的时候不容易糊，粘锅。空净水份备用
凉锅凉油，油要宽一些，油刚刚没过蒜末的量。➕蒜末，小火慢炸，中途要不停的翻拌。
炸到这种微微黄就可以了。因为锅里还有余热。凉晾后颜色还会变更深些。搅拌时感觉没有阻力了，这时再观察颜色，即可关火捞出。
给蒜末捞出散在盘子里，铺平，是它快速变凉，这样蒜粒是酥酥脆脆的。
等油和蒜都凉透了，再把它们混合在一起。平时做个蒸菜舀一勺可香啦，蒸海鲜，吃个拌面都能用的上，还有煮云吞，吃时来一勺，那简直就香迷糊了。
也可以做烧烤灵魂酱汁：取一半炸好的蒜末再加一半生蒜末拌匀，加上三勺蒜油+50克蚝油+10克糖+10克盐+20克花雕酒拌匀，做烧烤酱用。