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松露鲜虾饼(5/8)
食材准备，虾仁400g，玉米50g，菜心50g，胡萝卜50g。
我们先将配菜切未，焯一下水。
调味：猪油3g，食盐3g，白糖2g，胡椒粉2g，搅拌均匀。
接着将虾仁拍泥，用刀背不断敲打，加一勺盐快速搅打出胶质，再与配料混合。
来上一勺百山祖黑松露酱，并加入适量生粉抓拌一下。
盘底抹油，虎口捏出虾球，搭配模具定型即可。
下锅后小火慢煎，不要着急翻动，单面煎60秒后翻面。
煎全两面金黄酥脆，即可装盘。