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#我的中秋餐桌#响油鳝丝(5/9)
食材：清洗干净后切段的黄鳝丝，生抽，老抽，葱姜料酒，葱花，蒜末，姜末，白胡椒粉。
准备一碗料汁：生抽30克，老抽15克，料酒30克，冰糖30克清水30克，拌匀后备用。
热锅冷油，油热后下蒜末、姜末爆香。
加入鳝丝，大火翻炒片刻。
倒入调好的料汁。
翻拌均匀，盖盖煮半分钟左右。
淋上适量水淀粉，边到边翻炒，至汤汁浓稠裹住鳝丝即关火。
撒上鸡精翻拌均匀出锅。
在鳝丝中间挖一个小坑，放入蒜末和葱花，撒上白胡椒粉。另起油锅烧一勺香油，待油冒烟后迅速淋在蒜末葱花上，听到“滋啦”声即完成，趁热拌匀食用。