就这个时候，新鲜铁棍山药刚上市，是最好吃的一段时间。不管是拿来蒸，或者是加到肉馅里、做汤、煮粥都很好。
做这种蒸菜，猪肉末是最合适的。家里有这种即食的鲜玉米粒的也可以加上，孩子都挺爱吃的。
去腥的姜末是真的不能少，还有酱油、素蚝油、盐和松茸鲜，你们就看家里人的口味加。
因为山药本身是有黏液的，所以抓拌肉馅的时候，我觉得手感还挺好。
找一个深点的蒸碗，给肉馅放进去，同时用手在中间压出一个凹槽，也方便之后我们往里打鸡蛋。
准备工作就是这些，做好的蒸碗直接上锅，蒸20分钟。
出锅的山药肉末蒸蛋喷上酱油，再撒点葱花装饰一下，也能提提味，就可以上桌了。
煎炒烹炸，各种食物的烹调方式里，我觉得蒸菜是最有内涵的。不慌不忙，用热气把食物慢慢捂熟，食材的百味也都锁在了这一碗里。
肉蛋的搭配是最牛的，虽然味道清淡，但鲜味儿很足。和印象里的蒸肉饼完全不一样，吃起来也是嫩嫩的，肉饼咬着都有汁水，是性价比很高的家常菜。
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