1.梭子蟹洗净开背去腮。 2.蟹按照蟹脚切成块，用蚝油，生姜汁，盐，鸡精，少许料酒腌制10分钟 3.锅内下油烧热，腌制好的蟹块创口沾生粉放入锅内煎。 4.创口煎至焦黄蟹翻面，将蟹炒至变红。 5.蟹炒熟后加入避风塘料翻炒均匀加葱段起锅。如果炒蟹过程蟹肉太干容易焦可加一点点水焖煮一会。