制作好的霉豆渣片取出，最好清洗一下再晾干水分，如果是自己家做的豆渣片就不用洗了，干干的最好，一炸就酥脆。

油锅烧热，放花生油，烧热至有点冒烟。

调小火，将豆渣片分次撒入，一次不要撒太多。豆渣片很快就浮出油面，要迅速夹起，不然会炸焦的。炸好后放冰冻层冷却1-2分钟取出，这样又香又脆还不上火，下酒最好了。