牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅。
牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅。
其他调料一起放入锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫，收小火，用盐找味。可以略咸些，因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味：
炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上。
炖高汤的同时，准备粉条和配菜：
另取汤锅煮粉条，煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉：
汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层，再铺蔬菜，再铺熟牛肉：
生牛排切成非常薄的片，铺在最上层：撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾，用大勺子盛出浇到碗里，淋柠檬汁，搅拌，就可以享用啦！
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