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干烧鲈鱼(1/13)
在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
准备好其他原材料；
烧热锅， 用姜涂抹锅底；
放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；
汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；
最后在鱼表面上撒些小葱末。