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红烧猪尾 (4/5)
猪尾洗净,入冷水锅煮开,飞水,取出冲洗干净,沥干水。
姜切片,葱挽结,茴香一个冲洗干净,红辣椒剪成小段。
坐锅热油,依次放姜、茴香、红辣椒呛锅,出香味,放猪尾翻炒。
翻炒均匀后加黄酒,加盖焖出香味,加特级头抽和老抽翻炒均匀,加水至基本与猪尾平。
放入葱结和冰糖,加盖大火煮开后转小火30分钟,汁基本收干,关火。