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笋干烧肉(1/6)
泡发笋干，这一步是最关键的，笋干泡的好，这道菜味道都不会差的。前天晚上烧晚饭的时候，把笋干就放到盆里用温水泡。泡两个小时后洗干净转入高压锅内加刚刚没过笋干的清水大火烧开噗气后转小火继续烧40分钟关火。
第二天早晨起床打开锅盖，把笋子洗一遍，斜刀切成比较宽的笋丝备用。
锅里放油烧热，五花肉切片放入翻炒至肥肉出油
加入老抽继续翻炒至油全部上色均匀
加入切好的笋丝继续翻炒至整锅菜颜色均匀
加入基本和笋丝齐平的热水，加入盐、糖、酱油和干辣椒，用勺子扮匀，大火烧开盖盖子转中小火炖25分钟左右，揭开锅盖放入鸡精，大火继续翻炒片刻，收汤汁出锅。