先将鲫鱼洗净，放入盐，花椒面，豆瓣，喜欢豆豉还可以放点，码一会儿，备好葱姜蒜，切细。稍多一点油，待油烧好后将鱼下锅，两面炸黄，加入蒜姜，起锅，放入葱花，再淋一点锅里剩下的油