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陈皮三杯鸭(13/17)
买回的光鸭洗净，沥干水。
斩大件。
生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗）
热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻。
保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）
渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流。
倒下酱油（即生抽）翻炒。
保持大火，加入黑糯米酒。
加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好）
倒入冰糖，
再加入姜片和陈皮。
用锅铲翻炒，煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）
铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
香喷喷~~食指大动！