1.鱼洗干净正反面斜切几刀 2，蛋液加淀粉加点点盐拌稠均匀抹鱼全身 3.锅里放油，抓鱼尾炸鱼头，然后正反两面炸变色成型即可 4，锅里放入少许油，放葱块儿，蒜片，姜丝，爆炒，再放入火锅底料炒开加点水，收微浓 5，把鱼放入，汁液浇上鱼身，正反两面微微炖炖。即可出锅（家里锅小没办法把鱼尾切下了……）。