大头菜（切5厘米左右要整颗切条行去梗保持半圆形状，香菇（改十字花刀）烧开水锅内放盐把菜香菇断生控水后码盘备用。

少许生抽蚝油淀粉加水调好汁备用，汁以咸甜鲜为主。切葱段，干辣椒备用。烧热锅把汁倒入收浓汁后淋在菜上。另起油锅少许油不要过多，放入葱段慢慢炸出香味后把葱挑出放在菜上把干辣椒也撒在菜上后在把油烧至高温淋在菜上就OK了，切记油不要过多？