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鸡蛋灌饼(14/22)
面粉里放入酵母
倒入温水
合面，到三光（面表皮光滑、手干净、盆干净）
盖上布发酵中，45分钟。
中间用手指戳一个洞不反弹回来就好了。
分成三份盖上布。
辅料里面粉、花椒粉、盐放一个碗里
油烧开倒进去，搅拌均匀，可以放香葱。
4个鸡蛋打散。
取一个面团出来，揉成长条形。
涂上调好的油面。四周空一点。
卷起来
两头擀平（注意擀面棍别直接往外擀，很容易露出来，先往里面推再往外擀）
上面折下来
下面折上去
轻轻擀成一个饼
锅里倒油，小火慢炸。
炸到鼓起来之后，用刀划个口子，别使劲把饼划穿了
朝口子里灌打散的鸡蛋液。
别急着翻，用热油找铲子往上淋淋，表面看不到蛋液流动的时候反过来。这个步骤要点技术，刚开始不熟练，所以一定要很小火，我用电磁炉70度。
两面煎到金黄就可以出锅了。
切好装盘。