除黄油外的材料放入面包机，注意:酵母和糖盐分开放！先用筷子把材料混合一下，如图，这样启动面包机揉面团功能就不会面粉到处飞了~揉约10分钟后，检查面团，干湿度刚刚好就继续揉吧！（因为面粉吸水性不一样，所以我每次做吐司都懒得称水的量，就凭几次做失败得出的经验教训，用手触摸面团感受，不黏手不干燥就好。如果发现面团太湿，这一步就赶紧加点面粉吧，不要等加了黄油后再加面粉，那样会破坏面团的面筋~）

第一次揉面团结束，检查面团能拉出膜，这个膜会破洞，且洞口很毛，没关系，放入黄油（黄油是软化的固态或融化的液态都没关系，大胆放进去吧~），继续和面团30分钟左右，直至黄油全都被吸收，面团能拉出薄膜（这个膜不会破，或者破了也是破口光滑的洞）！——这是完美吐司的关键之一！能拉出膜的面团做出来的吐司会拉丝哦~要注意的是:这个揉好的面团是光滑不黏手的，如果粘手的话待会儿做出来只能当发糕吃了~所以说我前面提到的用手触摸面团感受面团的干湿度是很有必要的！

接下来是完美吐司的第二个关键了——发酵！！我这次做的时候室温22度左右，刚才揉面团使面包机还有余温，所以我直接在面包机里第一次发酵了，1小时后也能发到2倍大，并且手指戳下去不反弹，证明发得刚刚好。如果洞口周围的面团塌陷了，说明发酵过头了。(图为发酵前后的对比)

第一次发酵完后，排气（我是用擀面杖擀平，不用擀很薄，感觉气被排出就好了）。均匀分三团（最好用秤量，这样做出来的吐司很匀称漂亮，不然会东倒西歪~）。滚成圆面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟（这个步骤不能省，方便整形）。15分钟后，取一个面团，用擀面杖擀开，两边朝里叠起，像叠被子那样，然后卷起。三个都卷好后，放入吐司盒。

接着就是第二次发酵啦！发到吐司盒8或9分满。（不要发过头，过头了烤出来的吐司会塌陷。）

涂一层鸡蛋液。烤箱上下火全开，180度预热，（烤箱有没有预热好的判断:看电热管从红色变暗，就说明预热好了）。放入中层或下层烤20分钟让吐司上色（由于每个烤箱的脾性不一样，建议10钟后守在旁边，以防烤焦）。然后用锡纸盖住吐司，以防表皮烤焦。（本来可以用吐司盒的盖子盖住就行，但这次做的是英式山形吐司，所以就用锡纸盖住上面）。烤箱温度调到210度，继续烤20分钟。

叮，烤好了！！立即取出，放凉。 ps:吐司放凉了再吃哦，刚出炉的吐司面包吃了对胃不好~