先将番茄用到划四道口子，放入开水中烫烫。就可以很容易将皮剔掉。切成小块备用。

鲜活的基围虾用水洗一下。黑木耳泡发后切成丝待用，新鲜的笋切成长丝。

将锅中放入适量茶树油，冷油就将番茄块倒入锅中翻炒直到有番茄汁出来加入两大碗凉水。将笋丝，木耳丝倒入。等到汤中看不到成块的番茄后，加入年糕。再加适量盐鸡精。继续翻炒年糕，防止粘锅。年糕软了后最后倒入基围虾。继续翻炒。大概翻炒五分钟虾变红色就可以放点小葱。

装盘，味道不错哦，年糕软软的，汤汁是番茄自然的酸味。基围虾很鲜嫩。营养美味。适合夏天，开胃口。