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冬季决不能错过的——酸菜汆白肉(3/11)
带皮五花肉清洗干净
锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
煮好的五花肉顶刀切成大片
砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
加入酸菜丝略微翻炒,炒出香味
倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可