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夏日开胃---私房口水鸡(20/22)
准备三黄鸡一只
锅里水烧开,我们提着鸡的脖子,分三次浸烫,用勺子把热水缴在鸡的身上, 一会会我们就会发现鸡皮有点儿开始发紧了,颜色也会开始变得发黄的时候
我们把鸡提起来,再放入锅里,继续刚才的做法,就会看到有血水留下来 水也会开始变得混浊,如此三上三下就可以了
把鸡捞出来,这时候我们洗锅重新再装清水如果开始烧
大葱切段,姜切片,准备适量的干红辣椒
水烧开之后放入鸡,和刚刚准备好的调料,可以只当的多放点,去腥味儿提鲜
中间煮的过程我们可以用勺子将热水不停地淋在鸡的身上, 这时候第二个小妙招登场了哦,如果家里有电磁炉的用微火煮鸡 因为煮这个鸡不需要太高的温度,一般10分钟左右就可以了 这个时候鸡就不会像刚刚那么软,有点儿硬度,而且鸡皮发紧... 这时候就可以关火
关火之后我们就可以将鸡在锅里浸泡半个小时后左右 为什么要这么做呢,是因为10分钟外面的肉肉是熟了可是里面贴着骨头的那点肉 还不是完全的熟,我们可以利用水的余温将肉完全浸熟,才能达到这个肉肉吃起来它清脆爽口,而且非常有弹性哦
花生米冷油入锅,小火慢慢炸,炸的快金黄的时候就可以出锅 凉透了就会变脆了
花生米剥去外衣,切小碎备用
接下来就要用到冰块,没有的话冰水也可以哦,提前将水放到冷藏室里
经过热水煮过的鸡非常嫩,可是经过冰水一震,就会紧绷,再吃起来就会非常的脆哦
大蒜切末,生姜切末备用
这个时候我们就可以调味汁儿了,准备一个干净的碗,先放入一勺姜末,一勺半的蒜末,一勺糖,一勺半的醋,两勺酱油,半勺美极鲜酱油 豆鼓一勺,油辣子一勺半,一勺芝麻酱,花椒油一勺多一点点,红油两勺, 然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀,酱汁儿就调好了
这时候我们的鸡也冰镇的差不多了,哇,摸起来好冰冰的感觉, 你想啊吃起来冰冰凉凉,而且又麻辣爽口,是不是一种超级享受啊 其实这个鸡真的很好把骨头卸下来,其实刚开始做的时候我就担心这个骨头怎么拆,结果用手轻轻的一拉就全掉了,肉里儿全是汁儿然后用刀将肉切小块儿
最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面
最后撒上葱花,熟芝麻,还有熟的花生米,夏天吃这个鸡可是在合适不过啦 超级下饭....别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻 超级(ˇˍˇ) 香哦.....
真的很赞,其实做起来没有大家想象的那么复杂哦
红油茄子,昨天回乡下摘来的,好嫩的说,本来想清蒸的,时间不够,就炒了下
西红柿鸡蛋汤
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其实最大的幸福,并不是拥有多少财产,有多少成就,而是你能满足于自己拥有的一切,这种满足感,微小而确定的幸福,是人生里最真实的。所以,爱和亲人,这才是你人生里的幸运。而那些还没有到来的不确定,无论它们最终是否会到达,都只是人生的奖赏而已!