三文鱼洗净控干水分，放在盆里撒上盐和糖充分抹匀腌制；荸荠削皮切成碎末

五分钟后，在盆里倒入白葡萄酒，撒入小茴香和黑胡椒碎，研制一小时，最好放进冰箱冷藏

一小时后，腌制好的三文鱼从冰箱取出，用刀呈45度斜切。切好的鱼片并排叠放，第二片要叠放在第一片的三分之二处。以此类推，四片并排好往中心卷，卷好的花儿中间撒上荸荠末和黑芝麻即可。