一 炒肉馅 锅热了放油，葱姜蒜，煸炒香味，放肉馅，炒松散，加料酒表面稍焦会更有嚼劲，口感好！盛出肉馅！ 二 炒酱，盛肉馅时压一下，将油压出，炒酱就不需加油了，锅热了，加郫县豆瓣酱，香辣酱，西红柿，翻炒均匀，加入香菇丁，翻炒一分钟 三 将肉馅放入酱中，翻炒均匀，加入佐料，因为有西红柿，所以颜色红，有汤汁，小火烧五分钟，入味，加淀粉液大火收汁即可！ 四 炒酱时旁边就可以同时煮面，碱面会更好，面条不需煮太烂，会没有口感嚼劲儿，过凉水更筋斗！ 五 黄瓜切丝，依个人口味