捞出待用。葱切段，姜切片，备好花椒，干辣椒等作料待用。
炒锅放油，油热四分熟，放干辣椒翻炒出香味。等油变色，辣椒出红油时，放煮好的鸡块。翻炒。
翻炒鸡块让辣入味，并加2-3勺味达美提味。继续翻炒，待鸡块都和油接触后加酱油7-8勺。继续翻炒。
待翻炒至鸡块肉色变深至酱色时，加水。水要漫过鸡块，且一次加够不能反复加水。然后在水里放八角，陈皮甘草，大料，两勺糖，部分花椒，青辣椒等备好的作料。
翻锅，搅匀。收汁。待汤汁快收好时，加剩余花椒，青辣椒，甜酱继续翻炒。炒至入味变色，汤汁浓稠即可出锅。加香菜。烙几张单饼，不能再美味了！
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