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简单豆沙月饼(7/8)
清洗红豆,然后放水煮开,水高出红豆1厘米左右即可。待水煮干,红豆爆开即可关火。用勺子将红豆捻开,捣碎,最好过筛去豆皮。
将碾碎的红豆泥加入砂糖,蜂蜜,入锅翻炒,搅匀即可!
和面: 拿一小盆,盆底倒入花生油,放入砂糖,蜂蜜,加热搅拌,注意油温即可,不要开,然后反复搅拌,至糖充分融化!
打蛋:蛋清蛋黄分离,取5个蛋黄,搅拌充分。
将蛋黄液慢慢倒入油中,边倒入边搅拌均匀,加入50毫升牛奶搅拌!
放入筛好的低筋面粉,逐渐搅匀,面粉慢慢放,直到能活成面粉为止(根据经验,面稍微硬一些为好)。此后将面团包上保鲜膜,放入冰箱保鲜层冷却至少1小时。
包的过程省略,包好后放入模具制型!之后在月饼表面喷些水!与此同时可以预热烤箱,180度上下火5分钟,之后放入烤箱,中层烤5分钟定型,之后在月饼表面刷一层蛋黄液(1个蛋黄按1:10加水),再次放入烤箱烤20分钟即可。
刚考完的月饼皮比较硬,直接放入保鲜盒冷却,2至3日后回油即可食用,口感更佳!