选上等五花肉切成1厘米宽，厚的肉块(也可切片，方便熟的快)锅放入凉水待烧开把切好的肉放入水中烫3分钟左右(大火)捞出备用，土豆切成肉大小的形状。待用。

锅烧热放油(热锅凉油)放糖(把糖炒化)，八角，葱，姜，蒜，辣椒炒香放肉，把肉炒到变色倒入老抽，放少许盐(因为放糖和老抽了，所以盐只需一点点)倒入土豆，水(要没过肉，或是锅里菜的2倍)大火烧开，转中火。

大约15至20分钟肉烂为止(要看肉熟的程度)大火收汁放入味精，鸡精调味，出锅。