新鲜大黄鱼洗干净晾干水分，不着急吃也要这样处理后放冰箱冷藏一晚，味道也不会差。

用适量盐和糖料酒姜，把整条鱼搓几遍然后淹15分钟。肚子里也要抹

淹好后冲掉腌料，放姜和料酒上蒸锅。一定要烧开水才能蒸。中大火15钟。出锅后把盘里的水倒光，倒上酱油撒上葱叶（多点）。然后烧热油淋上去。。做好后从汤里夹鱼尝味道，淡的话可以再加酱油。我没有加味精因为已经很鲜了。。。。如果之前没有处理好鱼有腥味的，再把汤倒掉加酱油葱叶淋鱼可以改善噢