米酒红糖戚风

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前天晚上做酸奶戚风时，家里没有酸奶了就看见家里剩下不多的米酒也就是醪糟，就想用米酒和红糖做出来应该和好吃吧，就立即行动，当蛋糕快熟时就闻到了很香的味道，出炉后没敢吃就闻了闻忍着，第二天起来后就迫不及待的吃了一块，太好吃了！家人尝了之后都说好吃，我就把这个方子分享给大家啦，虽然现在

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 55克

、

米酒 70克

、

红糖 50克

、

白糖 40克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合
步骤2/22 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里
步骤3/22 点击查看大图
玉米油，米酒和红糖倒入盆里
步骤4/22 点击查看大图
用蛋抽搅打均匀
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米粉
步骤6/22 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄
步骤8/22 点击查看大图
加完后静置一边
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开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
步骤10/22 点击查看大图
打到有纹路时，再加入三分之一的白糖
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打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
步骤12/22 点击查看大图
最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
步骤13/22 点击查看大图
把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜
步骤14/22 点击查看大图
用刮刀完全翻拌均匀
步骤15/22 点击查看大图
倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
步骤16/22 点击查看大图
已经发的很高了
步骤17/22 点击查看大图
烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
步骤18/22 点击查看大图
倒扣冷却
步骤19/22 点击查看大图
冷却后脱模
步骤20/22 点击查看大图
切开
步骤21/22 点击查看大图
味道好香啊
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再一张

小贴士

1、我用的是长帝烤箱，8寸的活底模具。2、打蛋白的时候开始预热烤箱等蛋白打好拌好烤箱也预热好了。3、打蛋白我一直用低速打，最多用7到8分钟就打好了。4、蛋糕凉透以后，用手慢慢扒开四周后，一手拿着模具一个手从下往上推蛋糕很轻松就会脱模。5,要想像我图片一样的颜色红糖70克，白糖20克，出炉凉凉筛糖粉就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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