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米酒红糖戚风#十二道锋味复刻#(16/22)
准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合
蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里
玉米油，米酒和红糖倒入盆里
用蛋抽搅打均匀
筛入低筋面粉和玉米粉
用刮刀翻拌均匀
加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄
加完后静置一边
开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
打到有纹路时，再加入三分之一的白糖
打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜
用刮刀完全翻拌均匀
倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
已经发的很高了
烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
倒扣冷却
冷却后脱模
切开
味道好香啊
再一张