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煎糟鳗鱼的做法

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煎糟鳗鱼

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河鳗 (500克)

、

淀粉(蚕豆) (20克)

、

小葱 (5克)

、

姜 (5克)

、

大蒜 (5克)

、

香糟 (20克)

、

黄酒 (25克)

、

白砂糖 (25克)

、

五香粉 (1克)

、

咖喱 (10克)

、

酱油 (10克)

、

味精 (5克)

、

香油 (5克)

、

花生油 (50克)

烹饪步骤

步骤1/4
将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
步骤2/4
将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
步骤3/4
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
最后一步
锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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