香橙杯子蛋糕～分蛋法
今儿做的分蛋法，有戚风的口感。总体来说看各人喜好，这款比海绵蛋糕要细腻许多。
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步骤1/15
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食材集中营。
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步骤2/15
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蛋白、蛋黄分离。
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步骤3/15
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蛋清打出细泡加入白砂糖10g
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步骤4/15
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打发到细腻状加入白砂糖15g
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步骤5/15
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继续努力，直到拉出小直钩成功。
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步骤6/15
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剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
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步骤7/15
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蛋黄变淡色，浓稠状即可。
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步骤8/15
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来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
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步骤9/15
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倒回蛋清中翻拌均匀。
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步骤10/15
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筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
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步骤11/15
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拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
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步骤12/15
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装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
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步骤13/15
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烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
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步骤14/15
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出炉。
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最后一步
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切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～
图片没有修饰，真面貌见人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-28
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