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炝炒藕片的做法

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炝炒藕片

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又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

莲藕 500克

、

干辣椒 10克

、

花椒 5克

、

蒜子 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽，干辣椒剪小段，蒜子切片。
步骤2/9 点击查看大图
小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。
步骤3/9 点击查看大图
跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
步骤5/9 点击查看大图
然后把蒜片也放入爆香。
步骤6/9 点击查看大图
放入莲藕片翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入莲藕片翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
最后一步点击查看大图
大火炒匀，可以出锅喽~

小贴士

1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。 2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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