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黄焖鳜（桂）鱼的做法

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黄焖鳜（桂）鱼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 500g600g

、

红辣椒 100g

、

大蒜子 100g

、

剁辣椒 20g

、

老姜 10g

、

葱段 20g

、

郫县豆瓣 15g

、

蚝油 10g

、

生抽 5g

、

老抽 5g

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
正规菜场水产区挑选一斤半以上两斤以下鲜活鳜鱼一条确保原料新鲜
步骤2/8 点击查看大图
红辣椒大蒜子洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
去鳃打鳞腹内和体表均匀撒上盐鱼体一定要控干水分如果表皮有水煎的时候容易破皮把鱼煎碎
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油中温时鱼入锅稍稍煎一煎微黄即可
步骤5/8 点击查看大图
这一边也煎一煎煎黄即可
步骤6/8 点击查看大图
将鱼盛出锅内稍留油红辣椒大蒜子入锅炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
放入鱼加纯净水没过鱼身加入各种备好的调料大火收干水鳜鱼肉嫩时间不要太长约七八分钟稍留汤汁即可
最后一步点击查看大图
加入葱段出锅盛盘美味哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-07

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