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红扒野鸡的做法

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红扒野鸡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

野鸡 750g

、

五花肉 520g

、

大白菜帮 100g

、

水发香菇 25g

、

葱结 25g

、

姜块 25g

、

酱油 75g

、

白糖 20g

、

绍酒 50g

、

精盐 2g

、

八角 2g

、

鸡汤 750g

、

湿淀粉 10g

、

芝麻油 10g

烹饪步骤

步骤1/4
将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
步骤2/4
野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
步骤3/4
锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
最后一步
下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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