提拉米苏
提拉米苏作为意式甜点的代表,基本上是每个咖啡店必备的甜点,浓郁的咖啡香是它的特点,大多数朋友把它当成是一种蛋糕,其实我更倾向于它是一款慕斯,今天上传这一款没有添加吉利丁之类帮助凝固成型的添加物,所以口感会更加轻盈。由于我是在餐厅做的,所以用料比例都很多,如果您是在家做可以酌情减一半的用量。OK,准备好干净的杯子或者你想要装提拉米苏的容器,让我们开始吧!
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步骤1/8
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把淡奶油打至硬发泡,放入冰箱备用。你可以用厨师机或者电动打蛋器,如果家里都没有那就纯手工,当是锻炼了....
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步骤2/8
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马斯卡彭cheese打至顺滑,放在一旁备用
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步骤3/8
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(最重要的步骤)8个蛋黄打至发泡,缓慢加入200ml 咖啡力娇酒并持续用打蛋器高速搅拌。在打发蛋黄的同时把糖放在火上加热至糖浆,糖浆温度为117c 然后缓慢倒入咖啡蛋黄混合物中,在此过程中一定要持续搅拌(小心操作,糖浆温度很高)
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步骤4/8
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把打好的蛋黄混合物和马斯卡朋cheese用橡皮刮刀充分混合,接着分三次加入打发备用的cream,充分混合成图片上的形态
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步骤5/8
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将浓缩咖啡少许咖啡力娇酒和500ml温水混合
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步骤6/8
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把手指饼浸泡在咖啡溶液中
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步骤7/8
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把手指饼挤干水分,平铺在你想要装提拉米苏的容器底部
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最后一步
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把之前制作好的慕斯铺在上面,在最顶部撒上少许可可粉就大功搞成啦。如果你的容器是透明的,又想有层次感,可以一层饼干一层慕斯,自由发挥吧。冷藏更好吃啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-13
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