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口蘑烧肉丸的做法

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口蘑烧肉丸

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用的是8：2的肉肉末，7：3的也可以，丸子用炸或汆水皆可~

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口蘑 250克

、

瘦肉末 150克

、

蒜薹 4根

、

小葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料；
步骤2/13 点击查看大图
口蘑洗净切厚片；
步骤3/13 点击查看大图
蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
步骤4/13 点击查看大图
肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
步骤5/13 点击查看大图
肉末从虎口挤出；
步骤6/13 点击查看大图
做成大小相当的丸子；
步骤7/13 点击查看大图
把肉丸入油锅中炸至金黄；
步骤8/13 点击查看大图
捞出沥油；
步骤9/13 点击查看大图
炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
步骤10/13 点击查看大图
下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
步骤11/13 点击查看大图
加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）
步骤12/13 点击查看大图
差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
最后一步点击查看大图
调入水淀粉勾薄芡即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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