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泡椒西芹炒肉丝的做法

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泡椒西芹炒肉丝

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泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，能增进食欲的下饭菜。

食材清单加入采购清单

带肥猪里脊 330g

、

西芹一颗

、

泡椒适量

、

红黄甜椒适量

、

姜丝

、

蒜片

、

花椒粒

、

盐(腌制用) 1勺

、

淀粉(腌制用) 2勺

、

生抽(腌制用) 2勺

、

老抽(腌制用) 1勺

、

油(腌制用) 1勺

、

盐(炒制) 1小勺

、

生抽(炒制) 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。
步骤2/8 点击查看大图
西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。
步骤3/8 点击查看大图
锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。
步骤4/8 点击查看大图
倒入姜丝，泡椒，花椒粒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。
步骤6/8 点击查看大图
剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。
最后一步点击查看大图
酸辣脆爽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-21

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