手撕葱花饼

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葱花饼在我家是带着婆婆的味道的，但先森说不管我做的有多好都不会是妈妈的那个味儿，就让我在媳妇的味道上一直努力和改进下去吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小麦面粉 300g+30g

、

开水 100g

、

大葱半根

、

芝麻 1汤匙

、

植物油 50ml

、

盐 1/2小勺

、

五香粉少许（约1/8/小勺）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将300g面粉加开水搅拌，边加水边搅拌，一定用开水、用筷子，小心烫到哦～
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀后，面团也不会那么烫了，用手迅速揉成团，揉匀后，在面团表面刷一层油，盖上保鲜膜静置20-30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
用静置面团的时间来制作葱花和油酥。大葱切碎成葱花状，加入芝麻1汤匙，植物油2汤匙，盐1/4小勺，五香粉1/8小勺，拌匀备用。
步骤4/14 点击查看大图
面粉30g，加入植物油3汤匙，盐1/4小勺，拌匀成油酥备用。
步骤5/14 点击查看大图
将醒好的面团擀开成4-5mm厚的面片，越薄层次会越多。
步骤6/14 点击查看大图
将油酥全部倒在擀好的面团中间，抹匀后再用同样的方法将制作好的葱花抹匀。
步骤7/14 点击查看大图
在面片中间均匀地划开成约2cm的段，两边保持原装不要切断。刀口划的越密，层次会越好，但是在卷起的时候也会难操作，2cm就差不多啦！
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将面片从下向上卷起。
步骤9/14 点击查看大图
一直卷到最顶端。
步骤10/14 点击查看大图
将卷好的条状面团卷起成团状。（一定要把面团的'尾巴'卷起收到卷好的面团中间收口，要不然就会像我这次做的一样，影响后面的整形和美观）
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静置10-15分钟后，将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中，用手迅速摊开成饼状，薄厚随个人喜好。
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摊开后将表面刷一层油，盖上盖子，开始烙制。
步骤13/14 点击查看大图
4-5分钟后翻面再烙4-5分钟即可。这次做的确实分层多，翻面之后已经完全不能成整体状了，喜欢不用手撕切成块状吃的朋友在划刀的时候就相对少一点就ok了。
最后一步点击查看大图
出锅放进盘子已经自动成手撕状了。表皮脆脆的，里头软软的，葱花和芝麻香味再加上油酥绵软的口感，好吃的停不下来。