香浓幼滑--豆腐鱼头汤
偶然一次学作这道汤,惊喜的发现原来鱼也可以熬出牛奶般的汤水,那种唇齿留香的感觉非常棒呢!外面可没有这么鲜美的鱼汤卖,加了姜片的鱼汤,少了那股不喜的腥味。鱼头脑髓含量高,可健脑益智,对于孕妈妈更是价廉营养高的首选,对胎儿大脑发育有益!!还等什么?收藏抱回家吧!!
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步骤1/8
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备齐所有材料,准备开工吧!
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步骤2/8
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两小勺料酒腌制鱼头五分钟!先说两句,我做的是两人份,鱼头买了半个。
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步骤3/8
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倒适量的油,等油完全热开调中火。
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步骤4/8
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下鱼头,鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分,没有的话就算了,尽量沥干水分,鱼头一扔进锅人跑远点,等油不溅再操作!
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步骤5/8
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中小火煎到两面金黄,一股鱼香味
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步骤6/8
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鱼头煎好后,开水下锅,量要控制好,水多了汤就变清了。看我的汤浓吧!大火煮开,调中小火,闷二十分钟左右。
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步骤7/8
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豆腐事先浸泡下,有豆腥味可以用开水洗掉,切好放下去,盐也一并调进去。盖上锅盖,五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。
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最后一步
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盛出锅,撒上香菜!喜欢胡椒粉的吃货自行加上!柔嫩汤浓豆腐滑!!
鱼头里有片黑色的一定要刮干净,水一定一定要开水,冷水的话大打折扣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-23
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