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宫保虾球

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五师傅私房菜

宫保虾球是从宫保鸡丁的做法演变而来。而宫保鸡丁，容易被误作宫爆鸡丁。咱们主要说“宫保”这种做法，主要是做出小荔枝口，顾名思义就是略薄的甜酸口，既要有红油又不能过辣，既要有花椒也不能过麻。所有宫保口味都可以参考这个方法做，掌握好碗汁的比例就万无一失了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
海白虾 12只
、
白糖 2勺
、
醋 2勺
、
酱油 1勺
、
料酒 1勺
、
水 1勺
、
淀粉 1勺
、
花生米 1大把
、
花椒 1大把
、
干辣椒 2个
、
辣椒面 2勺
、
葱白 1颗
烹饪步骤
小贴士

1、花生米提前过油炸，晾凉再用就脆了。2、宫保口味掌握好碗汁的比例，万无一失。碗汁注意糖、醋为1:1，其他均为一半的量。

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发布于 2014-10-23

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