清炒虾仁
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步骤1/18
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虾仁洗净用牙签挑去虾线。
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步骤2/18
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鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。
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步骤3/18
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将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
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步骤4/18
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将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
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步骤5/18
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将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
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步骤6/18
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黄瓜洗净一切为二。
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步骤7/18
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剔去中间爱出水的黄瓜籽。
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步骤8/18
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葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
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步骤9/18
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盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
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步骤10/18
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烧热锅内放油。
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步骤11/18
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4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
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步骤12/18
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颜色变红迅速捞出待用。
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步骤13/18
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迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
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步骤14/18
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锅中留底油少许。
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步骤15/18
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锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
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步骤16/18
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略炒迅速放入滑好的虾仁。
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步骤17/18
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迅速倒入碗芡翻炒。
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最后一步
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略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-31
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