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咖喱牛肉角的做法

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咖喱牛肉角

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大约6～8个的配方

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

蛋液 15g

、

黄油 15g

、

水 103g

、

酥皮油（黄油） 160g

、

牛肉末 80g

、

洋葱 40g

、

咖喱粉 3g

、

糖、味精、盐按自己口味添加

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酥皮油以外的材料混合，揉成光滑的面团醒10分钟，醒面团时候盖张保鲜膜防止水分蒸发。
步骤2/8 点击查看大图
黄油放在保鲜袋里敲打成20cm左右长宽5mm左右厚薄片。注意不要用手接触黄油防止融化。面团擀成更大的片，将黄油片置入其中。随后把面片从四面包起到看不到黄油。然后略擀大后放冰箱冷藏约15分钟。注意此过程中黄油不能漏出，不然影响起酥。
步骤3/8 点击查看大图
将冷藏后的面皮取出，然后稍擀长，注意不要破皮漏黄油，然后像叠被子一样叠好再擀长，放入冰箱冷藏15分钟
步骤4/8 点击查看大图
取出冷藏的面皮，层叠两次成三层，擀长后冷藏10分钟。该步骤重复一次。注意擀过程中始终小心不要漏出黄油，以免影响起酥。
步骤5/8 点击查看大图
最后一次层叠冷藏后把面皮擀成薄片切成正方形小块
步骤6/8 点击查看大图
事先炒制冷却的咖喱牛肉末煸洋葱酱
步骤7/8 点击查看大图
正方形面片中心放适量牛肉末酱，露口两边捏起成三角形。
最后一步点击查看大图
入烤箱200度烤25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-25

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