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云南鲜花饼的做法

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云南鲜花饼

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四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。这种饼只用食用玫瑰花的花瓣做馅，我在大理买了两罐，一罐回来就被加面包、吐司吃了多半了，这个再不做，估计快吃完了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：面粉 150克

、

水油皮：猪油 50克

、

水油皮：糖 25克

、

水油皮：水 60克

、

油酥：面粉 120克

、

油酥：猪油 60克

、

馅料：玫瑰糖

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
先和水油皮。
步骤2/30 点击查看大图
以前水油皮只到光滑状态。
步骤3/30 点击查看大图
光滑水油皮拉开是这样的。
步骤4/30 点击查看大图
后来得了一窍，才知道，就算是水油皮，也应该出筋才好，用摔打面团的方法，大概就300多次吧。
步骤5/30 点击查看大图
水油皮出筋的状态。
步骤6/30 点击查看大图
再做油酥。
步骤7/30 点击查看大图
油酥至均匀即可。
步骤8/30 点击查看大图
醒15分钟，将水油皮分成10份。
步骤9/30 点击查看大图
将油酥也分成10份。
步骤10/30 点击查看大图
一个水油皮包裹一个油酥。
步骤11/30 点击查看大图
包紧。
步骤12/30 点击查看大图
全部包裹好后，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤13/30 点击查看大图
取出擀长，卷起。
步骤14/30 点击查看大图
全部做好后，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤15/30 点击查看大图
再取出擀长，卷起。
步骤16/30 点击查看大图
再盖保鲜膜醒15分钟。
步骤17/30 点击查看大图
这是一瓶玫瑰糖，另一瓶都快吃完了。
步骤18/30 点击查看大图
玫瑰糖侧面。
步骤19/30 点击查看大图
取醒好的面坯，从中间压下去。
步骤20/30 点击查看大图
擀成片状，包入玫瑰糖。
步骤21/30 点击查看大图
收口要紧，后来几个包玫瑰糖有些多的，就很容易在烤时流出来。
步骤22/30 点击查看大图
全部做好入烤盘。
步骤23/30 点击查看大图
只做了10个，大半玫瑰糖已没了，看来，得再找哪卖了。
步骤24/30 点击查看大图
刷上一层蛋液。
步骤25/30 点击查看大图
160度，28-30分钟，有两个没收好口并且包得太多，在烤时就流了。
步骤26/30 点击查看大图
出炉。
步骤27/30 点击查看大图
热着咬开，真是玫瑰香甜，还很软糯。
步骤28/30 点击查看大图
热时玫瑰还是流质的。
步骤29/30 点击查看大图
凉后切开。
最后一步点击查看大图
家人一口气吃了6个，成功得说。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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