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云南鲜花饼(24/30)
先和水油皮。
以前水油皮只到光滑状态。
光滑水油皮拉开是这样的。
后来得了一窍，才知道， 就算是水油皮， 也应该出筋才好， 用摔打面团的方法， 大概就300多次吧。
水油皮出筋的状态。
再做油酥。
油酥至均匀即可。
醒15分钟， 将水油皮分成10份。
将油酥也分成10份。
一个水油皮包裹一个油酥。
包紧。
全部包裹好后， 盖保鲜膜醒15分钟。
取出擀长， 卷起。
全部做好后， 盖保鲜膜醒15分钟。
再取出擀长， 卷起。
再盖保鲜膜醒15分钟。
这是一瓶玫瑰糖， 另一瓶都快吃完了。
玫瑰糖侧面。
取醒好的面坯， 从中间压下去。
擀成片状， 包入玫瑰糖。
收口要紧， 后来几个包玫瑰糖有些多的， 就很容易在烤时流出来。
全部做好入烤盘。
只做了10个， 大半玫瑰糖已没了， 看来，得再找哪卖了。
刷上一层蛋液。
160度，28-30分钟， 有两个没收好口并且包得太多， 在烤时就流了。
出炉。
热着咬开， 真是玫瑰香甜， 还很软糯。
热时玫瑰还是流质的。
凉后切开。
家人一口气吃了6个， 成功得说。