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冰糖肘子-爱吃肉肉不油腻的做法

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冰糖肘子-爱吃肉肉不油腻

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喝了两天粥，周末晚上还是好好做饭吧哈哈哈，一周只有时间认真做一餐饭，丰富一下家里的气息。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜肘子 1只

、

大葱适量

、

姜半个

、

料酒 1汤匙

、

大料（八角）适量

、

肉桂半小根

、

香叶五六片

、

老抽

、

生抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肘子洗净去毛，沿软骨切开不切断。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放水煮沸，加入姜片和一汤匙料酒。
步骤3/10 点击查看大图
放入肘子汆水十分钟啦，其实看了皮紧了，肉沫不增多了就差不多了
步骤4/10 点击查看大图
汆水后把肘子捞出，肉汤去除浮沫盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
炒糖色。锅洗净后大火靠干，同时加入油和冰糖，冰糖容易爆裂一定要小火慢慢炒熔化。放入肘子慢慢炒，翻四次。澎溅比较严重可以学我拿盾牌
步骤6/10 点击查看大图
微红，表皮有皱，炒好出锅
步骤7/10 点击查看大图
洗净锅，少量油，放入葱，姜，大料，香叶，肉桂炒香，肘子用刀划开方便入味，下锅大火翻炒一分钟，加入适量生抽，少许老抽继续翻炒一分钟
步骤8/10 点击查看大图
加入刚才留出的肉汤，大火煮沸后小火慢煮2小时，每15分钟翻一次
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁，淋在已盛出的肘子上，撒少许葱末
最后一步点击查看大图
不腻，一顿两个人就消灭啦哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-26

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