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冰糖肘子-爱吃肉肉不油腻(5/10)
肘子洗净去毛，沿软骨切开不切断。
锅内放水煮沸，加入姜片和一汤匙料酒。
放入肘子汆水十分钟啦，其实看了皮紧了，肉沫不增多了就差不多了
汆水后把肘子捞出，肉汤去除浮沫盛出备用
炒糖色。锅洗净后大火靠干，同时加入油和冰糖，冰糖容易爆裂一定要小火慢慢炒熔化。放入肘子慢慢炒，翻四次。澎溅比较严重可以学我拿盾牌
微红，表皮有皱，炒好出锅
洗净锅，少量油，放入葱，姜，大料，香叶，肉桂炒香，肘子用刀划开方便入味，下锅大火翻炒一分钟，加入适量生抽，少许老抽继续翻炒一分钟
加入刚才留出的肉汤，大火煮沸后小火慢煮2小时，每15分钟翻一次
大火收汁，淋在已盛出的肘子上，撒少许葱末
不腻，一顿两个人就消灭啦哈哈哈